酱香型白酒一共有几个轮次酒？

酱香型白酒一共有七个轮次酒。这些轮次酒是在酱香型白酒的酿造过程中，按照“12987工艺”（即一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒）进行生产的。每个轮次的酒都有其独特的口感和特点，具体如下：

1. 一轮次酒：无色透明、无悬浮物，有酱香味，但略带生粮味和苦涩味，取酒浓度通常不低于57.0%vol。

2. 二轮次酒：同样无色透明、无悬浮物，酱香味更加明显，口感味甜，后味干净，但略带酸涩味。

3. 三轮次酒：无色透明、无悬浮物，酱香味突出，口感醇和，尾净。

4. 四轮次酒：在保持无色透明、无悬浮物的基础上，酱香味更加浓郁，口感醇和，且后味悠长。

5. 五轮次酒：无色（微黄）透明、无悬浮物，酱香味依然突出，后味长，并带有轻微的焦香味。

6. 六轮次酒：无色（微黄）透明、无悬浮物，酱香味明显，后味长，但略带焦糊味。

7. 七轮次酒：无色（微黄）透明、无悬浮物，酱香味依然明显，后味长，且带有较为明显的焦糊味。

在七个轮次酒中，三、四、五轮次的酒被认为是品质的，也称为“回沙酒”，它们的出酒率Zui高，口感和香气都相对较好。这些轮次酒在勾调酱香型白酒时起着重要的作用，能够确保Zui终产品的品质。