一口窖池能产多少酒取决于多个因素,包括窖池的大小、形状、发酵时间、酿造工艺等。一般来说,传统小窖池的产量相对较低,而大型窖池的产量则更高。
以三圣小庙先生的酒厂窖池为例,这是一种传统小窖池,长2.7m,宽2.5m,深1.7m,总下料3500斤,填充料1000斤。一口这样的窖池一年发酵两次,每次能产酒在530~560斤之间,因此一年一口窖池能产酒约1200斤,即0.6吨。
然而,更加追求规模效益的酒厂,同样容积的窖池一年可能发酵4次,产酒量就在1~1.2吨左右。此外,大型窖池的产量也会更高。例如,40m³容积的窖池年产酒大概在10~20吨左右。
另外,酿造工艺也会影响窖池的产量。例如,按照茅台镇酒厂出酒的概率(不含其它人为因素影响),一个容积为14立方的窖池(假设可以投粮500斤/立方),全年也不过能出53度酱香酒1750斤左右。
总的来说,一口窖池能产多少酒并没有一个固定的答案,需要根据实际情况进行计算。