定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和形象设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水。这种酒水是一种“一对一”式的高品质服务产品，与一般用酒相比，定制酒打上了用户的风格烙印，具有更多的个性元素和纪念意义。
从定制内容而言，有侧重于酒类包装的定制，如个性化酒瓶外观、祝福语、刻字等；也有侧重于酒质的定制，如独特酒配方、制定年份等。无论是包装定制还是酒质定制，定制酒都具有一些共同特性，如稀缺性、复杂性、综合性、私密性和艺术性。同时，定制酒也是一种shechi消费品，具有投资和收藏的价值。
定制酒可以按照不同的定制内容进行分类，如包装定制酒和酒质定制酒。按照定制群体划分，可以分为个人定制酒和企业定制酒。个人定制酒具有强烈的个人色彩，酒的品质、包装风格都符合个人的喜好；而企业定制酒则是企事业单位在经营或商务活动中为了提高或扩大其zhiming度，提高产品的市场占有率而特别定制的。
总的来说，定制酒是一种高度个性化的酒水产品，能够满足客户的特定需求，并展现出独特的风格和品味。
