串酒是民间对于“酒精酒”的叫法。这种酒主要是以食用酒精为原料,串蒸大曲酱香工艺的丢糟,然后采用固液蒸馏方法生产出来的具有酱香味的液态法白酒。实际上,串酒就是将食用酒精与酿酒剩余的酒糟进行蒸馏,以此获得的酒便具有了粮食酒的香味,而且成本较低。
然而,由于串蒸出的白酒品质较差,可能会容易使人上头和伤身体,因此在市场上常被不法商贩以次充好,冠以“纯粮坤沙”的名号进行销售,严重损害了白酒市场的良好发展。
此外,还有一种理解是,串酒是指短时间内或同时喝不同品种的酒。由于酒中物质组成比例含量的差异,当人体摄入不同种类的酒后,身体会产生不同的酶来分解这些物质,但这个反应会有些迟缓,因此混酒喝容易醉得更快,甚至引发头疼。
无论哪种解释,都表明了串酒在品质和口感上与传统的粮食酒有较大差距。在饮酒时,应注意适量,并选择正规渠道购买优质酒品。