餐厨垃圾处理指的是餐厨垃圾从“收集——运输——处理(预处理)” 的一个过程,其中餐厨垃圾的处理需要利用多种设备和工艺技术,蕞理性的状态是蕞终形成餐厨垃圾无害化处理和资源化利用。
根据城市建设研究院牵头编写的《餐厨垃圾处理技术规范》,餐厨垃圾主要包括餐饮垃圾和厨余垃圾。餐饮垃圾指的是餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物;厨余垃圾指的是家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾。
餐厨垃圾处理属于环保行业中的新兴业务领域,正处于起步阶段,随着十二五、十三五规划对加强城市生活垃圾治理、建设文明生态城市的要求,国家层面上各类有关餐厨垃圾收运处理的法规条例逐渐完善,餐厨垃圾资源化利用和无害化处理也实现了“有法可依、有例可查”。
餐厨垃圾具有污染源和再生能源的双重特征,处理得当可“变废为宝”成为资源。它能提供宝贵的可再生能源,但也会由此带来一系列的环境污染问题。餐厨垃圾的处理影响着生态环境和人类的健康,已引起了社会的广泛重视。为了强化治理餐厨垃圾,国家出台了一系列政策。