历史简介:明朝以后，茅台镇日益繁荣，修建了九座庙，禹王宫出土了三面东汉铜鼓，因而由来“云鼓镇”一称。乾隆时期，由于水陆畅通，市场繁荣，有“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”的说法。是黔北一带的的物资聚集地，得来“益商镇”一名。但人们习惯称茅台，所以在改为“茅台镇”。
穿过繁荣的街边，走到茅台镇口，远远的都能够闻到酒香味，清新质朴的淳香，使我遐想万分。走过镇口，看到了忙碌的工人们。
2 酒的起源
上天造酒说
自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。
酒旗星的发现，Zui早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。
"大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，
黄昏喝着甘甜的茅台酒，使我想起了曹操何以解忧，唯有杜康,对酒当歌，人生几何，青梅煮酒论天下英雄、李白将敬酒，杯莫停，斗酒诗百篇、武松打虎，醉打蒋门神，一分酒就有一分本事。受酒文化的影响，我也喜爱酒，Zui喜爱的是茅台镇的茅台酒。
茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的写照，是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛。1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”、“世界酱香型白酒主产区”、“中都核心区”。贵州茅台镇自清明朝以来，以盐兴业，以酒见长，纪念馆正是在这一具有历史文化底蕴和传统经济特色的贵州小镇建立起来的。中国茅台镇酱酒文化纪念馆以时间为主核心线贯穿整馆，旨在弘扬发展“中国茅台镇酱酒文化纪念馆”的历史文化。该馆设计面积1350平方，道扬设计结合当地特有的酿酒历史传承，量身打造，精艺设计，以实木为主要装饰，展现出浓郁的酱酒文化特色，获得客户的高度称誉。文化城概况茅台文化城是中国茅台酒厂（集团）有限责任公司经过三年艰苦努力而建成。文化城占地3000余平方米，建筑面积8000余平方米，规模浩大，气势恢宏，建有汉、唐、宋、元、明、清及现代的七个馆。每个馆均体现了各个时代建筑美学的典型风格：汉馆古朴巍峨，唐馆富丽堂皇，宋馆古典玲珑，元馆粗犷明快，明馆精巧别致，清馆华丽凝重，现代馆明晰流畅，洋溢着时代的气息。馆内大量的群雕、浮雕、匾、屏、书画、实物、图片和文物从不同的角度介绍了中国历代酒业的发展过程及与酒有关的政治、经济、文化、民俗等，展示了我类生产的发展沿革，工艺过程和酒的社会功能使人感到法规的严肃史志文献的庄重，文学艺术的生动，技术指标的严谨等酒文化多姿的风采，反映出人们在造酒，用酒，饮酒过程中表现的思维方式，民族性格，宗教信仰，伦理道德，精神情操等酒文化的核心内涵。茅台文化城纵贯千年历史，充分展现了皇宫内争权夺利的刀光剑影；王族宦臣的权谋机变勾心斗角；疆场拼杀的铁马金戈；外交场合的唇枪舌剑；长亭阳关的闻离悉别恨；骚人墨客的慷慨高歌；饮酒作乐的市井百态……该馆地址是在一个山上，分为“纪念馆”和“人物馆”两个馆。纪念馆一楼面积400㎡，二楼面积400㎡；人物馆面积550㎡。此项目不仅是一个馆，同时有接待楼、餐饮楼等，旨在打造一个工业派旅游基地。茅台镇先后获得全国村镇重点建设集镇、全国小城镇建设示范镇、全国综合实力强镇等荣誉。如今，茅台酒镇已成为一个集休闲度假、登山看水、赏花踏雪等为一体的旅游观光圣地，备受各地游客青睐。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”、“世界酱香型白酒主产区”、“中都核心区”。茅台镇位于仁怀市赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。在郁郁葱葱的河滨地带，建有“红军烈士陵园”和“红军渡河纪念碑”。赤水河航运贯穿全境，仁蔺、茅丹、茅习、遵茅公路汇聚于此，是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和茅台风景区赤水的通道。茅台镇出产的贵州茅台酒是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，拥有悠久的历史。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
浅淡酱香型白酒的质量鉴别技巧：
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。
酱香型白酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香;继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5～7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。
酱香型白酒不同于其他白酒香型，它既有着浓香型白酒香醇的口味，又有着清香型白酒的淡淡幽香，更有着药香型白酒的浓浓健康意。无论是商务用酒，还是喜庆用酒都可以选择。质量鉴别的方法：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出、明显、尚可。