碧春酒采用茅台酒微生物发酵及主要生产工艺，从发酵微生物菌群中提炼出了Zuiyouxiu的种曲、种菌、酵母等，并创新使用小麦麸曲制曲，酿造出新型酱香型白酒——麸曲酱香。由于生产工艺的独特性，“碧春”（麸曲酱香）被贵州省质检院确认为与“茅台”（大曲酱香）“董酒”（董香）齐名的贵州白酒三面旗帜。碧春酒是唯一成功地承袭了茅台酒血统的酱香型白酒，因此，业内人士称碧春为“小茅台”。随着碧春酒酿造体系的逐步成熟，其菌种族群越发丰富完善。碧春酒不仅保留了怀庄酱酒独有的酱香，而且其酒质更有酱霸天下的优雅细腻，柔甜爽口，并有淡淡的焦香。碧春酒工艺特点与怀庄酒业的生产工艺特点也就有异曲同工之妙，具体表现在以下几方面：
●一年一个生产周期。
●两次分投高粱，分别是下沙、造沙各投50%。
●三种典型原浆酒体，即酱香、醇甜、窖底；窖内发酵期为三十天。
●四十天大曲仓内发酵。
●五月端午踩曲。
●六个月以上的陈曲，以弱化糖化力和淘汰生酸杂菌。
●七次高温馏酒，即酱香型大曲原浆酒有七个轮次的酒。
●八次摊晾拌曲、高温堆积发酵和密封的窖池的发酵。
●九次高温蒸煮(馏)。
●十个工艺特点："三高"、"三低"、"三多"、"一少"。即高温蒸煮(馏)、高温堆积发酵、高温制曲；出酒率低、曲糖化低、水分低；耗粮多、轮次多、用曲多和辅料用量少。
