餐厨垃圾特点
餐厨垃圾，俗称汨脚，又称汨水、潴水，含水量大， 
是油水渣的不定型混合物。是居民在生活消费过程中形成的生活废物。包括菜头菜尾等厨余垃圾，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。截止2015底，我国餐厨垃圾年产生量达1亿吨（不包括其他食品废弃物，以含水率90%计）并且以每年10-15%的速度递增。如果不及时处理，由于细菌病毒滋生，异味飘散，污水横流，导致的环境——土地、水、大气污染。
厨余垃圾可能产生的危害：
厨余垃圾中所含有诸多细菌，比如大肠杆菌和沙门氏菌等等；
厨余垃圾中含有大量的有机物质，细菌较多，容易发臭和变腐烂；
厨余垃圾中所含有的油脂成分高，盐分较多，因为其成分的特殊性；
厨余垃圾所含有的水分较多，在采集和运输时会耗费社会资源，容易出现垃圾渗滤液，从而影响到环境污染等。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，以及垃圾分类的推进，厨余垃圾的数量越来越大，处理技术也越来越丰富·。
厨余垃圾处理技术选择主要影响因素是：
当地政府垃圾处理管理政策，尤其是垃圾分类和收费政策；
资源化利用的社会环境和资源。
厨余垃圾处理资源化程度是可以选择的！
全资源化
所谓全资源化处理是指产出物完全被利用，固态渣料生物处理转化为有机肥基料并回收厨余垃圾中的餐厨废油的技术，不再有垃圾。厨余垃圾本身就是有机质完全具备全资源化处理的基础，但产出物利用是要有社会条件的，目前餐厨垃圾制作的有机肥售价普遍较低，中间存储转运费用较高，厨余垃圾固态渣料真正能被利用的非常少。我国废弃油脂收运网络早已建成，回收厨余垃圾中的泔水油才是蕞可行的资源化处理。目前已经有餐厨废油就地转化为有机洗涤剂的技术。