1953年，三家烧坊合并，正式成立了地方Zui大的国营酒厂，也就是如今的茅台，郑义兴也随即进入其工作，并逐渐担任副厂长一职，一生为弘扬茅台酱香酒做出了无数贡献，其中Zui的莫过于恢复传统酿造酱酒法，提高产品质量以及抛开技不外传的封建思想，将自己积累了30多年的酿酒经验和郑家五代口口相传的酿酒技法整理成册，为后人酿酒留下了无数宝贵的经验。
1978年，为酱酒奉献了一生的郑义兴，安然长眠于自己一辈子也没有离开的茅台镇，为了纪念、也为了弘扬这种工匠精神，贵州茅台酒厂在文化城内为其塑像，并尊为“大师”。
李兴发，一代勾兑大师，郑义兴倡导所有酒师解放思想后收的得意弟子，当时的白酒类，标准不明，香型不明，酿造全凭酒师个人经验感觉，生产出来的酒质量忽高忽低，寻找一个统一的标准解决这些问题成为了全国人民都迫切关注的问题，在这时，李兴发一头扎进了酒库中，不停地尝试用不同年份、不同轮次的茅台酒反复勾兑品尝，为了保持味觉灵敏，李兴发对自己的要求近乎不近人情，作为贵州人，生活中却不吃辣椒、醋等刺激性食物，仅就蔬菜蘸点酱油，甚至还因为过度劳累，导致胃出血。
也是这样变态的工作强度让李兴发在1964年成功定义了茅台香型—酱香型，他首次发现了（酱香、醇甜、窖底）三种主体香型，轰动了白酒界，完善了茅台酒的传统生产工艺，使其勾兑工艺更加科学，通过李兴发的研究发现，各大酒业也纷纷确立自己的香型，清香、浓香、兼香层出不穷，中业呈现了百花齐放的壮观景象。
酱香是所有香型的起源，后世将勾兑大师李兴发尊为“中国酱香之父”。
