面对顾客在餐饮消费中具体而多样的需求， 
餐饮企业必须用心处理好“大”与“小”的辩证关系，既要认真地开展市场大环境的调查和分析，又要踏实地进行实践小环节的关注和在餐饮经营中，对实践小环节的关注和就是要善于重视细节，勤于发现细节，乐于完善细节。这种“细节进化”思维，可作为餐饮经营的有效利器。用细节进化思维来经营餐饮，在创造经济效益、提高人员素质、弘扬职业精神、优化产品质量、宣扬经营理念、完善管理水平、**企业形象等诸多方面都能见成效。餐饮管理服务企业资质证书餐饮企业各种体系认证证书
细节进化思维有利于创造经济效益。
追求效益是餐饮经营的根本目的，效益的蕞大化来自于点点滴滴的积累，“细节创造效益”这一观念已被越来越多的餐饮人认同和重视。以菜品创新为例来说，将下脚料变废为宝的做法就是细节进化思维在菜品创新过程中的实际运用。比如，动物性原料的骨骼组织通常被视为下脚料或废弃物而很少受到重视。一些精明的厨师善于从大多数人所漠不关心的细节入手，巧妙地将动物骨骼变废为宝，加工烹制成为一道道特色风味美食，为企业创造出可观的经济效益。像成都餐饮市场上引人注目的“蓉城第1骨”，以猪棒子骨为原料，经卤熟后再锯开一端，灌入卤汤汁，插上吸管供食客吸食其骨髓和卤汁。其独到的创意吸引了众多食客。其他如用猪蹄膀中的支架骨加工烹制的“孜然寸骨”、“糟卤寸骨”，用猪软骨组织脆骨加工烹制的“串烧脆骨”、“脆骨三丁”，用牛骨髓加工烹制的“脆炸牛骨髓”等创新骨菜，亦颇受消费者青睐，为企业赢得了火红的**和财气。
细节进化思维有利于提高人员素质。
餐饮竞争归根到底是人才的竞争，人才素质的提高，重要途径是学习和培训。在学习和工作过程中，细节既能反映素质，也能塑造素质。比如餐饮服务，服务人员在服务中的仪态美虽是无声的，但始终在默默地向宾客展示着个人的道德品质、社会阅历、学识修养、专ye素质以及对事业的热爱程度。重视和加强对服务人员仪态美的训练和培养是十分必要的，而细节因素对服务人员仪态美训练和培养的效果具有重要影响。仪态美对服务员站姿、坐姿、走姿、手势、表情、以及服务动作等方面的具体要求相当细致明确。以斟酒为例，服务员应站于宾客右侧，稍偏左后方，保持约0.3米的距离，两脚跟并拢或成斜丁字步站立，上身自然挺拔，立腰收腹……持酒瓶时应握其中下部，手臂自然前伸，稍有曲肘……斟好酒后，酒瓶稍提高，并轻缓优雅地内旋约30度收瓶。一连串规范化、标准化的细节贯穿于整个斟酒服务过程之中，将服务员娴熟的技能和优美的动作尽显其间，既充分展现出服务员良好的综合素质，又带给宾客一道爽心悦目的艺术风景，全方位地感受和品味餐饮消费的和谐魅力。